４月の気まぐれ雨もゴールデンウィーク中はお休みとの天気予報です。爽やかなサツキ晴れを感じる今日この頃、皆様どの様におすごしでしょうか？”いつもお世話になっておりますセカンド店№１の雨男”篠崎です。イヤーこのブログを書きおえる頃に雨が降らないことを祈ります（アンニュイ）
※もしゴールデンウィーク中に雨が降ったら、大好きな上戸アヤちゃんのことを考えてお仕事頑張ります（笑）
今年もゴールデンウィークは休まず営業いたします。前のブログでも有りました様に、５／２（日）、３（月）、４（火）、５（水）は１７時から営業いたします。開業してからの２０年間１７時オープンは一度もしたことがないのですが、、、、休日中は皆様早くから行動されますでしょうから、それに伴って早くからの営業開始となります。

せっかく営業時間を早めるなら何か話題がないと！ということで、食事としてはそこで兼ねてより試作を重ねてまいりましたスープスパッゲッティーをおすすめします。おつまみとしては、”パレタ・イベリカ”です。（お酒は書ききれないので、お店で紹介致します）最初”イベリカ”という文字を試食会で見つけたときは、思わず笑ってしましました。「いまだに、イベリコを知らない業者があるのかと、、、、」間違っていたのは私でした、、、、。

【パレタ・イベリカ　レセボ　１８か月熟成】　
　　　　　　　　　　　　　ハーフ１５ｇ￥８００　レギュラー３０ｇ￥１４００
”パレタ”→イベリコ豚の前脚の部位をさします。（ハモン→後ろ脚）　
ラテン語の女性詞、男性詞の決まりで、最後の文字が、”ン”から”カ”となるわけです。
ハモン（約７ｋｇ）より、パレタ（約４ｋｇ）の方が小さいので、熟成が短い期間で出荷されます。（１２ヵ月で認可がおります。）食べてみるとそれも納得です。

脂がほどよく、赤身の味わいの濃さもちょうど良いと思います。もう一つの特徴としてはハモンでもそうですが、切り出す場所によっても味わいが大きく異なり、１皿に３ポーション違っておだしいたします。それも楽しみの一つです。※５日前からすでに、当店で商品にしていますが、高評価を頂いているので一安心です。
シェリー酒、赤ワイン、黒ビール、フレッシュフルーツカクテルなどのマリアージュがおすすめです。

【魚介の冷製スープスパゲティー（仮名）】￥１３００
魚介は海老、ツブ貝、ホタテ、の食感の違う３種類をチョイスしました。具材にブロッコリー、ローストカシューナッツ
パスタは細麺”カッペリーニ”を使用します。温製でオーダーされた場合はスパゲッティーの太麺”１９ｍｍ”を使用します。（１・６ｍｍが一般的です。）

スープはの材料は
カニ、タイアラ、桜エビ、ニンジン、マッシュルーム、玉ねぎ、セロリ、ショウガ、ニンニク、バジル、山椒、ホワイトペッパーホール、レモングラス、海老油、ローリエ、カキオイル、アッラガルム（イタリアの魚醤）、トマトペースト、を使用して作ります。

試作の段階でこれで完成としたのですが、食べて終わった時にインパクトが弱いと個人的に感じました。特に洋酒は和酒に比べて味わいが強く余韻が長いので、これでは負けてしまうというのが要因でした。そこで別に、カニを香ばしく炒めて長時間煮込んだスープを加えました。つまりカニのダブルスープです！！洋食でのフォン・ブラウンのイメージです。良い仕上がりになったと思います。お召し上がりになられたゲストからも好評をいただいおります。（完成するに至って、御意見を言ってくださったゲストの皆様に感謝です。）

※御要望とあれば、温製で提供致します。パスタが伸びない分、ゆっくりお召し上がりになれるので冷製をおすすめにしました。

今回も料理の話をしてしましました、、、しかも長文で、、、すみません。
最後までこのブログを読んで頂きありがとうございました。バーって本当に良いものですね（水野　ハルオさん風）ゴールデンウィークはバーで洋酒と供に時間を楽しんでみてはいかがでしょうか？